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Codorna ao Vinho

Categoria: Aves

Ingredientes:


3 dentes de alho picados
½ xícara de vinho tinto seco (120 ml)
1 pitada de pimenta-do-reino
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 xícara de água (480 gramas)
2 folhas de louro esfareladas
1 cebola grande (150 gramas), bem picada
1 colher (chá) de tomilho ou orégano
6 codornas limpas (1 quilo)
2 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Numa panela grande, refogar em fogo médio o alho e a cebola no azeite de oliva até ficarem macios

2. Tirar do fogo e reservar

3. Amarrar os pés e as asas de cada codorna com barbante

4. Arrumar na panela reservada e polvilhar o tomilho ou o orégano, o louro e a pimenta-do-reino

5. Refogar em fogo médio até ficarem douradas (cerca de 5 minutos)

6. Acrescentar o vinho, abaixar o fogo, tampar e cozinhar até a codorna ficar macia, regar aos poucos com o caldo de galinha (cerca de 40 minutos)

7. Transferir para uma travessa e servir em seguida

8. seguida

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