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Clam chowder

Categoria: Sopas e Caldos

Ingredientes:

200 gramas de batatas
1 colher (chá) de sal
1 xícara de água
2 xícara de leite
2 colher (sopa) de farinha de trigo (opcional)
1 quilo de moluscos
100 gramas de banha salgada ou toucinho
½ xícara de cebola picada
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de creme de leite fresco
2 colher (sopa) de manteiga (opcional)

Modo de preparo:

1. Lavar bem os moluscos escolhidos e colocar em uma panela

2. Colocar 2 colheres (sopa) de água, tampar a panela e cozinhar em fogo baixo até que os moluscos abram as conchas e soltem seu líquido

3. Apagar o fogo e acrescentar a xícara de água, eliminar os moluscos cujas conchas não se abrirem e reservar o líquido

4. Serão necessárias 2 e ½ xícaras do líquido reservado (se necessário, completar com água

5. ) Descascar as batatas e cortar em cubos de 1 e ½ cm, colocar para ferver no líquido reservado dos moluscos e cozinhar até que estejam macias

6. Retirar os moluscos das conchas e reservar, eliminar as conchas

7. Cortar o toucinho ou banha em cubos pequenos e colocar em um caldeirão, levar ao fogo e refogar até que estejam bem dourados

8. Retirar o toucinho com uma escumadeira e reservar, acrescentar a cebola picada e refogar na gordura do toucinho até estar bem macia e acrescentar os moluscos, batatas com o líquido, leite, creme de leite, sal e pimenta-do-reino

9. Misturar bem e cozinhar mexer sempre até que esteja começando a ferver

10. Mas não deixar entrar em ebulição

11. Se preferir um creme mais espesso, misturar a farinha de trigo com a manteiga para fazer uma pasta, ir acrescentando à sopa enquanto ela cozinha; isso fará com que o creme ficar mais espesso

12. Servir bem quente com bolachas água e sal

Enviado por Celma Silva. Envie também sua receita!

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