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Chester assado com recheio de cebola e servido com farofa de maçã

Categoria: Aves

Ingredientes:

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
4 colher (sopa) de manteiga
2 maçãs descascadas, picadas
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
100 gramas de amêndoa torrada em lascas
2 colher (sopa) de tempero pronto ou ao seu gosto
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo (para o molho)
1 chester (3 a 4 quilos)
2 cebolas para rechear
2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 tablete de caldo de bacon
50 gramas de manteiga para besuntar

Modo de preparo:

1. Retirar os miúdos do interior da ave, lavar e cortar o excesso de pele do papo

2. Misturar o vinho, o molho de soja e o tempero pronto, em um recipiente refratário grande

3. Mergulhar o chester nos temperos, cobrir com papel de alumínio ou filme plástico e deixar tomar gosto por cerca de 6 horas em geladeira

4. Fazer a farofa

5. Colocar a manteiga em uma panela média e refogar a cebola por 5 minutos

6. Adicionar o tablete de Caldo e mexer para dissolver bem

7. Acrescentar as maçãs e mexer por mais 5 minutos

8. Juntar a farinha de mandioca e misturar

9. Retirar do fogo, acrescentar as amêndoas e a cebolinha verde picada

10. Reservar

11. Rechear o interior do chester com as cebolas

12. Costure com linha grossa ou prenda com palitos

13. Prenda os pés da ave com a linha

14. Besuntar o chester com a manteiga e colocar em uma assadeira retangular grande (26 x 38cm) com o peito voltado para baixo

15. Cobrir com papel de alumínio e levar ao forno médio (180°C), deixando assar por cerca de 1 hora

16. Virar o chester com o peito para cima e regar com um pouco do tempero

17. Tornar a cobrir com o alumínio e deixar por mais 1 hora

18. Retirar o papel, regar com mais um pouco do tempero e deixar no forno até dourar

19. Retirar e espere esfriar um pouco

20. Retirar a linha ou os palitos e passar para uma travessa

21. Colocar a farofa em volta do chester

22. Ao restante dos temperos da assadeira, acrescentar a farinha de trigo dissolvida em uma xícara (chá) de água e deixar ferver, sobre a chama do fogão até engrossar

23. Servir em molheira à parte

Enviado por Eliana Almeida. Envie também sua receita!

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