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Caruru light

Categoria: Light

Ingredientes:

½ cebola pequena
½ maço médio de cheiro-verde
1 quilo de camarões pequenos (congelados)
Sal a gosto
3 tomates médios
1 colher de (chá) de azeite-de-dendê
1 quilo de quiabo médio
1 colher de (chá) de pimenta-malagueta em conserva
Pimenta para decorar
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva espanhol

Modo de preparo:

1. Lave os camarões, elimine a parte escura do dorso e reserve

2. Lave os quiabos, seque-os muito bem e elimine os pedúnculos

3. Corte os quiabos ao meio no sentido comprimento, descarte as sementes e pique a polpa em pedaços bem pequenos

4. Espalhe o quiabo sobre toalha de papel e deixe secar

5. Lave os tomates e elimine os pedúnculos

6. Coloque-os em uma panela com ½ litro de água fervente e deixe por 1 minuto

7. Retire do fogo, escorra a água, parta os tomates ao meio e descarte as sementes

8. Pique a polpa em pedaços pequenos e reserve

9. Descasque a cebola, elimine as extremidades, corte em pedaços pequenos

10. Reserve

11. Lave o cheiro-verde, seque com toalha de papel, separe somente as folhas, pique-as finamente e reserve

12. Coloque em uma panela o azeite de oliva e os camarões

13. Leve ao fogo e frite por 6 minutos ou até não ter mais líquido

14. Acrescente os tomates, a cebola, o cheiro-verde, a pimenta-malagueta,o sal e 1 e ½ xícara de (chá) de água (360 ml)

15. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até o molho encorpar

16. Incorpore os quiabos, o azeite-de-dendê e acerte o sal

17. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos e retire do fogo

18. Montagem: arrume em pequenas tigelas e sirva

19. Decore com pimenta

Enviado por Eliana Almeida. Envie também sua receita!

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