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Canelones gratinados

Categoria: Massas

Ingredientes:

3 colher (sopa) de água
40 gramas de manteiga ou margarina
pão molhado no leite
½ cebola
de trigo
parmesão ralado
tomates ou bechamel
pimenta-do-reino
parmesão ralado
400 gramas de farinha de trigo
1 colher (sopa) de queijo
400 gramas de carne




½ folha de louro
sal
2 colher (sopa) de queijo
1 xícara (chá) de molho de
4 ovos inteiros
25 gramas de manteiga ou margarina
sal
50 gramas de presunto meio gordo
noz-moscada ralada
1 xícara (chá) de miolo de
algumas colheradas de caldo
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha

Modo de preparo:

1. Misturar os ingredientes da massa, amassar bem, deixe repousar durante uns 20 minutos, abrir com o rolo em folhas finas e cortar quadrados de 10 x 8 centímetros

2. Cozinhar aos poucos de cada vez em bastante água fervente e sal, tire da panela, escorrer bem e alinhar os quadrados sobre um pano molhado e torcido

3. Prepare o recheio: levar ao fogo uma panela com a manteiga e dourar a cebola moída com o presunto

4. Adicionar o louro, a carne picadinha, deixar dourar e acrescente a farinha de trigo

5. Mexer, juntar algumas colheradas de caldo, temperar com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada ralada e cozinhar em fogo brando durante uns 45 minutos

6. Retirar o louro da panela e moer tudo

7. Acrescentar o miolo de pão bem espremido, o ovo, parmesão ralado

8. Amassar o recheio até obter uma mistura mais ou menos sólida e com ela rechear os canelones

9. Arrumar num pirex untado com manteiga ou margarina e cobrir com molho de tomates ou com molho bechamel não muito denso

10. Metade de cada molho, misturados, também dá um bom resultado

11. Polvilhar com parmesão, espalhar pedacinhos de manteiga por cima e levar ao forno para gratinar

Tempo de preparo: 2 horas

Rende 6 porções

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