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Canelone de carne com brodo e legumes

Categoria: Massas

Ingredientes:

vinho branco seco
400 gramas de carne bovina moída
1 talo de salsão
850 ml de caldo de carne
100 gramas queijo parmesão ralado
100 gramas de carne de porco moída (se preferir, use somente carne bovina)
½ cenoura
½ abobrinha
30 gramas pistache descascado
1 ovo
½ alho-poró
1 ramo de salsinha
3 colher (sopa) de manteiga
6 folhas de massa fresca ao ovo para lasanha
noz-moscada
alecrim, sálvia, 1 folha de louro
100 gramas presunto cru
2 colher (sopa) de óleo
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Refogar as carnes numa panela com 2 colheres (sopa) de manteiga e o óleo

2. Juntar o alecrim, a sálvia e o louro, sem picar, e tempere com sal e pimenta

3. Em seguida, regar com um pouco de vinho, deixar evaporar e cozinhar por 30 minutos, juntando aos poucos 350 ml de caldo de carne quente

4. Deixar esfriar, elimine as ervas a bater o refogado de carne no processador com o presunto cru, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, 1 pitada de noz-moscada ralada na hora, o pistache e o ovo

5. temperar com sal e pimenta-do-reino e reservar

6. Colocar para ferver o caldo de carne restante, juntar a cenoura, o salsão, o alho-poró e a abobrinha limpos e picados em cubinhos, temperar com sal e cozinhar por 5 minutos

7. À parte, cozinhar a lasanha (se as folhas forem muito largas, cortar ao meio)

8. Distribuir o recheio de carne no centro das massas e enrolar, formando os canelones

9. Em seguida, dispor numa assadeira forrada com papel-manteiga, pincelar com a manteiga restante, cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 10 minutos

10. Retirar a massa do forno, distribuir o caldo de legumes nos pratos e completar com o canelone

11. Polvilhar com o queijo ralado restante e com salsinha picada

12. Servir em seguida

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