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Caldo de mandioca com Couve

Categoria: Sopas e Caldos

Ingredientes:

½ maço de couve
500 gramas de mandioca cozida
2 xícaras de (chá) + 1 litro de água
2 cubos de caldo de galinha
sal a gosto
100 gramas de lingüiça calabresa em rodelas finas
3 dentes de alho amassados
2 colheres de (sopa) de azeite

Modo de preparo:

1. Bater a mandioca no liquidificador com 2 xícaras de (chá) de água até obter um creme

2. Reservar

3. Em uma panela grande, aquecer o azeite e fritar a lingüiça e o alho por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem levemente dourados

4. Em seguida, juntar o creme reservado, os cubos de caldo de galinha dissolvidos na água restante morna, e provar o sal

5. Diminua o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até encorpar

6. Juntar a couve rasgada e cozinhar até ficar macia

7. Servir bem quente

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