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Caldo de galinha refogado

Categoria: Sopas e Caldos

Ingredientes:


Sal a gosto
1 talo de aipo
3 colher (sopa) de óleo ou banha
Pedaços de galinha (pescoço, pernas, ou, se quiser uma galinha ou frango inteiro)
1 raminho de salsa
2 tomates sem a pele e as sementes
1 dente de alho
1 cebola picada

Modo de preparo:

1. Colocar o óleo ou banha em uma panela, juntar a cebola picada e o alho

2. Refogar por 5 minutos

3. Acrescentar a galinha ou frango em pedaços, refogar até dourarem bem de ambos os lados

4. Juntar água que dê para cobrir a salsa, o aipo picado e os tomates

5. Cozinhar em fogo lento, até a galinha ficar macia (o tempo de cozimento varia muito entre um frango novo e uma galinha velha, de 1 hora a 2 horas)

6. Temperar a gosto, com sal

7. Coar o caldo e servir com torradas ou utilizar para preparar outras sopas com caldo

8. Obs: O caldo pode ser feito tal como o, de carne, sem refogar, os ingredientes postos na água fria

9. Nesse caso o caldo ficará mais saboroso, mas, a carne de galinha com menos sabor

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