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Caldo de Peru

Categoria: Sopas e Caldos

Ingredientes:


1 xícara de cenoura picada
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de aipo picado
1 carcassa (ou 8 ossos) de um peru (ganso ou pato) com um pouco de carne junto
1 colher (sopa) de gordura da ave
1 cebola em fatias

Modo de preparo:

1. Quebrar a carcassa, dividindo os ossos em pedaços, derreter a gordura em uma panela (na falta de gordura da ave, qualquer óleo ou mesmo manteiga)

2. Juntar os vegetais e refogar por 5 minutos, mexendo para não pegarem no fundo da panela

3. Juntar um pouco de sal e pimenta, os ossos com o que restar de carne e cobrir com água fria

4. Levar ao fogo até ferver, quando ferver tampar a panela e cozinhar durante 2 horas

5. Retirar os ossos, passar por uma peneira, deixar esfriar o caldo e retirar toda a gordura que se formar na superfície

6. Servir quente com torradas

7. Variação: Tornar a levar o caldo ao fogo, juntar um punhado de arroz e ferver até este amolecer

8. Servir com salsa picadinha

Enviado por Joana Lima. Envie também sua receita!

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