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Bolinhas de Bacalhau

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:


2 dente de alho
azeite
pimenta-do-reino branca moída
1 colher (sopa) de extrato de tomates
300 gramas de bacalhau porto demolhado
salsinha picada
sal
1 cebola picada
300 gramas de batata cozida
1 pimentão vermelho picado
pão francês ralado

Modo de preparo:

1. Numa panela, colocar um pouco de água, um fio de azeite

2. Deixar ferver

3. Juntar o bacalhau e esperar levantar fervura novamente

4. Tirar a espuma, tampar a panela e desligar o fogo

5. Deixar tampado por cerca 5 minutos para cozinhar

6. Reservar o bacalhau e 4 a 5 conchas do caldo de cozimento

7. Fazer um purê com a batata e juntar o alho, a salsinha, um fio de azeite, sal (pouco, pois o bacalhau já tem sal), pimenta e o pão ralado

8. Misturar

9. Adicionar o bacalhau em pedaços e amassar bem

10. Esperar a massa esfriar, fazer bolinhas e levar para dourar levemente em azeite

11. Retirar os bolinhos e reservar

12. Na mesma panela, colocar o pimentão e a cebola para refogar

13. Acrescentar o purê de tomate e o caldo do bacalhau

14. Deixar apurar por alguns minutos e, em seguida, bater no liqüidificador

15. Numa panela, colocar os bolinhos e juntar o molho, peneirando-o para tirar os pedaços

16. Deixar ferver até o molho engrossar levemente e servir

Enviado por jose reis. Envie também sua receita!

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