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Berinjelas

Categoria: Saladas, molhos e acompanhamentos

Ingredientes:

1 pimentão verde
3 ovos
150 gramas de champignons
1 maço de coentro
2 colher (sopa) de manteiga
3 cebolas
1 maço de salsa
1 xícara de azeite
½ quilo de carne
12 beringelas
1 colherinha de café da páprica

Modo de preparo:

1. Cortar primeiro 6 berinjelas de comprido

2. Levar ao fogo uma frigideira com ½ xícara de azeite, juntar as berinjelas cortadas, diminuir o fogo deixar cozinhar uns 15 minutos, retirar, colocar sobre um papel pardo, para tirar o excesso da gordura

3. Tirar a polpa com cuidado para não ferir a pele

4. Levar ao fogo a carne passada na máquina e todos os temperos e as berinjelas restantes cortadas em rodelas, refogar bem durante 15 minutos, acrescentar os champignons cortados, a paprica e os ovos inteiros

5. Misturar com cuidado com uma colher de pau

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