login | cadastro

home |  receitas |  dicas |  artigos

Berinjela picante

Categoria: Vegetariana

Ingredientes:


conserva
1 xícara (chá) de azeite
Sal a gosto
(salsa e cebolinha)
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
Sal para polvilhar
3 colher (sopa) de passas pretas picadas
picadinhas
6 dentes de alho fatiados
½ xícara (chá) de vinagre branco
1 xícara (chá) de óleo de milho
6 berinjelas médias sem casca, fatiadas e cortadas em palitos finos
4 pimentas dedo-de-moça cortadas em rodelas finas (sem as sementes)
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
2 cebolas médias cortadas em tirinhas finas
2 colher (sopa) de orégano seco
2 colher (sopa) de alcaparras em

Modo de preparo:

1. Berinjelas: Depois de cortadas, colocar as berinjelas num escorredor de macarrão e vá salpicando bastante sal por cima de cada camada e deixar por uns 20 minutos

2. Escorrer todo líquido, passar por água corrente e espremer o mais que puder

3. Molho picante: Aquecer o azeite e dourar as fatias de alho

4. Juntar as cebolas, as passas, o vinagre e deixar em fogo alto por mais ou menos 5 minutos

5. Em seguida, acrescentar os demais ingredientes: pimentas dedo-de-moça, orégano, alcaparras, azeitonas, cheiro verde e o óleo

6. Temperar a gosto e deixar em fogo baixo por mais 5 minutos

7. Por último, acrescentar as berinjelas espremidas

8. Desligar o fogo e misturar tudo muito bem

9. Quando frio, colocar em vidros, tomando o cuidado de cobrir o antepasto com óleo ou azeite e servir depois de 2 dias

Enviado por Maria Aparecida. Envie também sua receita!

Veja outras receitas de Berinjela:

• Receita de Berinjela Recheada Light
• Receita de Berinjelas Adocicadas com Alho
• Receita de Berinjelas em pacotinhos
• Receita de Berinjelas gratinadas

Fez a receita? Envie uma foto!