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Berinjela no vinho

Categoria: Vegetariana

Ingredientes:

2 colher (sopa) de hortelã picada
2 colher (sopa) de salsa picada
2 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de orégano
½ colher (chá) de pimenta calabresa
¼ xícara de nozes picadas
1 xícara de vinho tinto
Filme-plástico
4 berinjelas cortadas em rodelas
3 xícara de azeite
1 cabeça de alho pequena espremida

Modo de preparo:

1. Deixar a berinjela de molho na água com o sal durante 30 minutos

2. Numa frigideira, aquecer 2 e ½ xícaras do azeite

3. Escorrer e espremer a berinjela sem apertar muito

4. Fritar rapidamente no azeite só até ela murchar um pouco

5. À parte, fazer o tempero, picando e misturando o alho, a salsa, o orégano, a hortelã, a pimenta calabresa e as nozes

6. Reservar

7. Forrar um refratário com uma camada de berinjela e cobrir com o tempero reservado

8. Regar com meia xícara de azeite e vá alternando as camadas de berinjela e de tempero

9. Ao montar a última camada, regar com o vinho tinto, cobrir com filme-plástico, e deixar curtir por três a quatro dias

Enviado por Joana Lima. Envie também sua receita!

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