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Berinjela com sálvia

Categoria: Saladas, molhos e acompanhamentos

Ingredientes:


4 berinjelas
sal
3 colher (sopa) de azeitonas recheadas
2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
10 folhas de sálvia
250 gramas de mussarela de búfala em bolinhas pequenas
3 tomates médios cortados em gomos
com pimentão
3 colher (sopa) de vinagre de maçã

Modo de preparo:

1. Lavar, limpar e cortar a berinjela em cubos médios

2. Colocar em um escorredor, salpicar 2 colheres (chá) de sal e deixar por 20 minutos até perder o líquido

3. Em seguida, lavar os cubos de berinjela e secar

4. Aquecer o azeite e a manteiga em uma panela, adicionar a berinjela e refogar em fogo baixo, mexer de vez em quando cuidadosamente por mais 7 minutos, ou até murcharem (os tomates devem ficar inteiros)

5. Adicionar as azeitonas, a sálvia e o sal ao vinagre

6. Deixar descansar por mais 2 minutos

7. Retirar do fogo, distribuir o refogado em uma travessa e dispor as bolinhas de mussarela por cima

8. Se preferir, salpicar pimenta rosa

Enviado por Maria Aparecida. Envie também sua receita!

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