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Batata recheada com cogumelos

Categoria: Vegetariana

Ingredientes:

700 gramas de batatas
300 gramas de cogumelos mistos
sal a gosto
azeite de oliva
farinha de rosca
salsinha picada
2 ovos
1 dente de alho picado
4 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Ligar o forno à temperatura média

2. Lavar as batatas, esfregando-as com uma escova e cozinhar inteiras e sem descascar no forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem macias

3. Se preferir, envolver em papel-alumínio

4. Limpar e lavar os cogumelos, enxugar com cuidado com um pano de prato e picar em fatias finas

5. Refogar o alho em um pouco de azeite, juntar os cogumelos e deixar cozinhar por alguns instantes, em fogo alto, mexendo de vez em quando

6. Em seguida, reduzir o fogo, tampar a panela e cozinhar por mais 10 minutos, ou até ficarem macios

7. Antes de desligar o fogo, acrescentar bastante salsinha e acertar o sal

8. Retirar as batatas do forno, descascar e passar no espremedor, recolhendo o purê em uma tigela

9. Adicionar o ovo, a farinha de trigo e mexer bem até obter uma massa homogênea

10. Separar a mistura em pequenas porções e modele em forma de batata, colocando no centro 1 colherada do refogado de cogumelos

11. Passar as batatas rapidamente na farinha de rosca e dispor em um refratário untado com azeite

12. Levar ao forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas

Enviado por Joana Lima. Envie também sua receita!

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