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Batata recheada com bacalhau e queijo parmesão

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

6 colher (sopa) de azeite
1 cebola
sal e pimenta-do-reino a gosto
200 gramas de queijo parmesão ralado
400 gramas de bacalhau demolhado
½ xícara (chá) de leite
4 batatas grandes
3 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

1. Aferventar o bacalhau e remover a pele e as espinhas

2. Desfiar em lascas

3. Preaquecer o forno em temperatura média

4. Lave as batatas e embrulhe, uma a uma, em papel-alumínio

5. Levar ao forno por 2 horas ou até as batatas ficarem cozidas

6. Retirar do forno e desembrulhar com cuidado

7. Cortar uma tampa de cada batata no sentido do comprimento

8. Com uma colher, retirar a polpa da batata com cuidado para não romper a casca

9. Amassar a polpa e reservar

10. Levar uma frigideira ao fogo alto e esperar aquecer

11. Acrescentar o azeite e a cebola em cubos e refogar por dois minutos

12. Acrescentar o bacalhau, a salsa, o leite e a polpa de batata

13. Mexer muito bem

14. Temperar com sal e pimenta

15. Retirar do fogo

16. Rechear a batata com esse creme e polvilhar com o queijo

17. Levar ao forno somente para aquecer e servir

Tempo de preparo: 2 horas 30 minutos

Rende 4 porções

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