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Batata recheada com Bacalhau cremoso

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

4 batatas grandes
250 gramas de bacalhau
2 colher (sopa) de coentro
2 colher (sopa) de azeite
4 colher (sopa) de queijo parmesão
1 xícara (chá) de creme fratche
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
sal

Modo de preparo:

1. Aferventar o bacalhau e remover a pele e as espinhas

2. Separar em lascas

3. Lavar a batata, escovar e retirar os pontos escuros

4. Ferver por 15 minutos

5. Escorrer e pincelar toda a superfície com azeite

6. Embrulhar em papel-alumínio e assar em forno quente até ficar macia

7. Retirar a batata do forno

8. Cortar ao meio e retirar parte da polpa com uma colher

9. Colocar a polpa numa tigela e amassar

10. Juntar o creme, o bacalhau desfiado, o coentro, a azeitona e o sal

11. Misturar bem

12. Rechear a batata com esse creme

13. Polvilhar o queijo e levar ao forno bem quente até gratinar

14. Servir em seguida

Tempo de preparo: 40 minutos

Rende 4 porções

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