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Bacalhau à basca

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:


1 cebola
½ xícara (chá) de leite
1 maço pequeno de cheiro-verde
1 folha de louro
1 xícara (chá) de vinho branco seco
4 filés de bacalhau fresco
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de coentro picado
suco de 1 limão
3 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de margarina
250 gramas de amêijoas limpas e cozidas
100 gramas de camarões limpos e cozidos
2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 e ½ litros de água
sal e pimenta-preta em grãos
1 cenoura sem casca
500 gramas de ervilhas frescas
1 cabeça de peixe
1 talo de aipo
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Caldo: Levar ao fogo todos os ingredientes e deixar cozinhar por 1 hora

2. Retirar do fogo, coar e reservar

3. Bacalhau: Temperar os filés com sal, pimenta e suco de limão

4. Deixar tomar gosto por 30 minutos

5. Escorrer o peixe sobre um pano

6. Passar pelo leite e depois pela farinha

7. Numa frigideira, colocar duas colheres (sopa) de azeite e dourar as postas

8. Transferir para uma travessa untada com a margarina

9. Dourar o alho no azeite restante e regar com metade do vinho

10. Deixar ferver por 5 minutos

11. Juntar 1 xícara de (chá) do caldo de peixe, temperar com sal e pimenta e regar as postas com essa mistura

12. A parte, cozinhar a ervilha em água e sal

13. Escorrer

14. Colocar a amêijoa no vinho restante e misturar o coentro e o louro

15. Colocar a ervilha ao redor das postas e, sobre elas, colocar o camarão e a amêijoa

16. Levar ao forno preaquecido em temperatura média por 5 minutos

17. Retirar e servir

Enviado por Maria Aparecida. Envie também sua receita!

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