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Bacalhau à baiana com azeitona

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

1 pimenta dedo-de-moça
2 xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de azeite-de-dendê
½ xícara (chá) de azeitonas pretas
refogado
1 e 1/3 xícara (chá) de leite de coco
1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
1 xícara (chá) de coentro picado
picadas
2 pimentões amarelos sem sementes
2 cebolas cortadas em meia-lua
1 cabeça de alho cortada em lãminas

Modo de preparo:

1. Cortar o bacalhau em pedaços médios e reservar

2. Refogar o alho, a cebola e o pimentão cortado em cubos em duas colheres (sopa) de dendê

3. Adicionar o molho de tomate e cozinhar por 20 minutos

4. Juntar o leite de coco, o dendê restante, o coentro e a pimenta picada

5. Deixar por mais 5 minutos

6. Transferir para uma travessa e decorar com a azeitona antes de servir

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