Bacalhau à Navarra

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:


2 dentes de alho
azeite
1 cebola
pimenta
350 gramas de tomates maduros
1 ramo de salsa
800 gramas de migas de bacalhau

Modo de preparo:

1. Colocar o bacalhau de molho durante 4 horas na parte mais baixa da geladeira

2. Depois escorrer

3. Descascar a cebola, picar muito fina e refogar em azeite sobre forno muito brando

4. Acrescentar o alho picado e quando começar a ficar dourado juntar os tomates previamente escaldados, descascados, cortados em bocados e sem sementes

5. Acrescentar a salsa picada

6. Deixar cozer lentamente durante uns 20 minutos e acrescentar as migas de bacalhau

7. Continua a cozinhar durante mais 15 minutos até o molho reduzir e o bacalhau esteja no ponto

8. Uma variante deste prato consiste em juntar ao molho de tomate pimentão vermelho assado e em tiras

Rende 4 porções

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Para abrir conchas de mariscos mais facilmente lave-as em �gua fria, coloque-as em um saco pl�stico e ponha no congelador por uma hora.


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Lasanha - por Maria, de Campinas/SP

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