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Bacalhau à Biscainha

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

1 e ½ a 2 latas de tomates
½ a 1 lata de pimentões
pão ralado
300 a 400 ml de azeite
2 quilos de bacalhau
3 a 4 colher de concentrado de tomate
1 malagueta
1 a 1,5 quilos de cebolas

Modo de preparo:

1. Retirar a pele do peixe, cortar em pedaços e deixar de molho durante 24 a 48 horas

2. Aferventar o peixe e limpá-lo de espinhas

3. Os pedaços devem ser cortados de modo a ficarem todos aproximadamente com o mesmo tamanho

4. Cortar as cebolas aos quadradinhos e deixar refogar em azeite até ficarem moles e com brilho

5. Juntar o concentrado de tomates

6. Por um pouco de manteiga em uma panela, que pode ser a mesma em que vai servir o peixe

7. Colocar na panela camadas de peixe, cortados em fatias, pimentões cortados em rodelas, o pimentão e o refogado de cebola

8. Podem polvilhar-se as várias camadas de pão ralado

9. Juntar sal a gosto

10. Servir com batatas cozidas e pão

Rende 8 porções

Enviado por Eliana Almeida. Envie também sua receita!

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