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Bacalhau à Baixa do Sapateiro

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

½ xícara (chá) de azeite
4 pimentas-malaguetas picadas
1 coco fresco
½ xícara (chá) de azeite-de-dendê
1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
2 cebolas em rodelas
3 dentes de alho picados
suco de 2 limões
sal a gosto
1 maço de coentro picado
6 tomates sem sementes em rodelas
½ maço de cebolinha verde picada
1 pimentão verde grande sem sementes em rodelas
1 xícara (chá) de água fervente
½ xícara (chá) de óleo

Modo de preparo:

1. Ralar o coco e reservar

2. Espremer a polpa para tirar o leite grosso

3. Despejar a água fervente sobre o bagaço e espremer novamente para tirar o leite fino

4. Numa panela larga, fazer camadas alternadas com o peixe em lascas, o pimentão, o tomate, a cebola, o coentro, a cebolinha e a malagueta

5. Regar com o suco de limão, o óleo e os dois tipos de azeite

6. Despejar o leite fino e temperar com o alho e sal

7. Misturar e deixar ferver até o peixe cozinhar

8. Antes de servir, adicionar o leite grosso, misturar delicadamente e levar ao fogo por mais 5 minutos

Enviado por Celma Silva. Envie também sua receita!

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