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Bacalhau à Aragonesa

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

2 cebolas picadas
queijo parmesão
1 folha de louro
2 dentes de alho
pimenta
2 postas (lombo) de bacalhau dessalgado
colorau doce
azeite
2 gemas de ovo picadas
1 ramo de salsa
pão ralado
batatas

Modo de preparo:

1. Cozer um pouco de bacalhau bem dessalgado (preferir o lombo) e algumas batatas; depois destas cozidas, deixar esfriar

2. Fazer um refogado com cebola picada, um ou dois dentes de alho, uma folha de louro, um ramo de salsa e bastante azeite, uma pitada de pimenta e uma colher de colorau do doce; estando pronto, desfazer o bacalhau em lascas e partir as batatas em rodelas delgadas

3. Arrumar numa travessa de ir ao fogo, em camadas alternadas de bacalhau e de batatas e sobre esta colocar o refogado, e continuar assim até que a travessa esteja cheia, terminando sempre por camada de batata, sobre a qual se deitam, além do refogado, gema de ovo, pão ralado e queijo parmesão ralado

4. Levar ao forno para dourar e servir

Rende 2 porções

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