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Bacalhau à Andaluzia

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

3 postas de bacalhau alto
pimenta a gosto
1 tomate
2 pimentões verdes assados e sem pele
400 gramas de maionese
6 alhos
50 gramas de margarina
2 pimentões vermelhos assados e sem pele
2 ovos cozidos
1 ramo de manjericão
100 ml de azeite bem medido
1 colher (chá) de colorau

Modo de preparo:

1. Deixar o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes

2. Colocar o bacalhau em uma panela de água fervente com o ramo de manjerião, por 3 minutos

3. Retirar e remover a pele, as espinhas e separar em lascas

4. Colocar no fogo uma travessa de barro com o azeite e os alhos

5. Fritar até ficarem bem escuros

6. Retirar os alhos da travessa e juntar a manteiga ao azeite

7. Quando a manteiga derreter, acrescentar as lascas do bacalhau, os pimentões, o colorau, a pimenta e mexer bem, para misturar tudo

8. Colocar essa mistura em um pirex, cobrir com os ovos cortados em rodelas e depois com a maionese

9. Guarnecer com rodelas de tomate e servir imediatamente

Enviado por Angela de Almeida castro. Envie também sua receita!

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