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Bacalhau à Alentejo

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

12 batatas sem casca
1 pimentão amarelo sem sementes à juliana
1 pimentão vermelho sem sementes à juliana
1 pimentão verde sem sementes à juliana
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
½ xícara (chá) de azeite
4 postas altas de bacalhau demolhadas e limpas
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 tomates maduros sem sementes
3 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:

1. Separar o peixe em lascas

2. A parte, cozinhar a batata em água e sal

3. Deixar esfriar e reservar

4. Untar uma forma com duas colheres (sopa) de azeite e arrumar camadas alternadas de bacalhau, batata em rodelas, o tomate em cubos e os 3 tipos de pimentão

5. Por cima colocar a margarina e regar com o azeite restante

6. Temperar com sal e pimenta

7. Levar ao forno em temperatura média por 20 minutos

8. Decorar com a azeitona e servir

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