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Aspic aurora

Categoria: Saladas, molhos e acompanhamentos

Ingredientes:

1 macinho de salsa e cebolinha
pedaços de peito de frango cozido, de presunto, couve-flor, etc.
50 gramas de ervilhas debulhadas cozidas (ou de lata)
1 folha de louro
1 dente de cravo
3 ou 4 pepininhos em conserva
½ colherinha (café) de açúcar
1 cenoura cozida e partida em rodelas
50 gramas de azeitonas pretas recheadas

2 ovos cozidos
1 tomate bem firme

1 talo de aipo
½ limão
500 gramas de tomates
sal
pimenta-do-reino
4 folhas de gelatina
2 rodelas de cebola

Modo de preparo:

1. Colocar a gelatina numa vasilha com um pouco de água para amolecer

2. Levar ao fogo numa panela os tomates picados, a cebola e aipo batidinhos, cravo, o macinho de cheiro verde, sal, pimenta-do-reino e 1 concha de água

3. Cozinhar em fogo brando durante meia hora, passar na peneira e adicionar água suficiente para obter ½ litro de líquido

4. Levar ao fogo e tirar assim que começar a ferver

5. Forrar um funil com um pedaço de pano fino, enfiar no gargalo de uma garrafa ou outro recipiente de vidro e despejar o molho de tomate quente, até ficar tudo coado

6. Apertar ligeiramente o pano, para aproveitar todo o líquido

7. Medir e se não tiver ½ litro, juntar água quente suficiente para completar

8. Espremer a gelatina e levar ao fogo brando com 2 colheradas de água para dissolver

9. Em seguida, misturar com o caldo de tomate coado e adicionar o suco de limão

10. Despejar uma camada de gelatina (cerca de 1 centímetro) no fundo de uma forma e leve ao refrigerador

11. Logo que ficar sólida, coloque artisticamente pedaços de ovo cozido, fatias de azeitona, rodelas de tomate firme, alguns pepininhos cortados no sentido do comprimento e algumas ervilhas

12. Despejar mais uma camada fina de gelatina e levar de novo ao refrigerador

13. Continuar assim até os ingredientes acabarem e terminar com uma camada de gelatina

14. Deixar no refrigerador até o momento de servir

15. Para desenformar, virar o aspic num prato e enrolar a forma num pano molhado em água quente e bem torcido

16. Pode também mergulhar simplesmente a forma em água quente

17. ou aquecê-la com o ar quente de um secador de cabelos comum

18. Quando o aspic destacar-se da forma, tornar a levá-lo ao refrigerador por alguns minutos e enfeitar a beirada do prato com rabanetes cortados em flor, rodelas de tomate, azeitonas, galhinhos de salsa, ou qualquer outra decoração a gosto

Tempo de preparo: 1 hora

Rende 4 porções

Enviado por Eliana Almeida. Envie também sua receita!

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