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Arroz soteropolitano de verão

Categoria: Saladas, molhos e acompanhamentos

Ingredientes:

2 cenouras sem casca raladas grosseiramente
½ xícara de ervilhas
1 xícara de tomates sem casca, sem sementes e em cubos
1 cubo de caldo de camarão
½ xícara de coco verde cortado em cubos
Água até cobrir o arroz
½ quilo de camarão sem casca
1 xícara de manga sem casca e cortada em cubos
½ xícara de coentro picado
½ quilo de arroz parboilizado
5 colher de (sopa) de manteiga ou margarina

½ xícara de milho verde
½ xícara de amendoim triturado grosseiramente

Modo de preparo:

1. Refogue o arroz na manteiga com o caldo de camarão e o coentro

2. Adicione a água e deixe cozinhar o arroz

3. Depois de cozido deixe esfriar um pouco

4. Refogue o camarão na manteiga e uma pitada de sal

5. Reserve

6. Misture todos os ingredientes ao arroz

7. Coloque os camarões por cima

Enviado por Maria Aparecida. Envie também sua receita!

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