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Arroz especial Ana Maria Braga

Categoria: Saladas, molhos e acompanhamentos

Ingredientes:

Noz-moscada ralada a gosto
3 dentes de alho
fresco
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícara (chá) de queijo minas curado ralado
2 dentes de alho picado
4 xícara (chá) de arroz cozido
Ervas a gosto (1 ramo de alecrim, salsinha, tomilho, manjerona)
1 cebola picada
1 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água)
Pimenta vermelha picada a gosto
2 folhas de louro
½ xícara (chá) de molho de soja
2 colher (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de caldo escuro
Cheiro-verde a gosto
2 colher (sopa) de manteiga
150 gramas de lombo canadense cortado em cubinhos
4 colher (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de creme de leite
100 gramas de carne em cubinhos (capa de filé ou músculo)
½ xícara (chá) de vinho tinto
100 gramas de shitake fatiado
¼ xícara (chá) de vinho branco seco
2 xícara (chá) de queijo parmesão

Modo de preparo:

1. Numa panela, colocar 2 colheres (sopa) de manteiga e refogar 2 colheres (sopa) de cebola picada, 2 dentes de alho picados e pimenta vermelha a gosto até dourar

2. Juntar 100 gramas de shitake fatiado até amolecer e 150 gramas de lombo canadense cortado em cubinhos

3. Colocar ¼ xícara (chá) de vinho branco seco e deixar evaporar

4. Acrescentar 1 xícara (chá) de caldo escuro, ½ xícara (chá) de creme de leite fresco, 4 xícaras (chá) de arroz cozido, 2 xícaras (chá) de queijo minas curado ralado, 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado, noz-moscada ralada a gosto e cheiro-verde a gosto

5. Mexer para agregar todos os por uns 5 minutos em fogo médio

6. Servir imediatamente

7. Caldo escuro: No azeite, dourar 1 cebola picada, 3 dentes de alho, 100 gramas de carne em cubinhos (capa de filé ou músculo), ervas a gosto (1 ramo de alecrim, salsinha, tomilho, manjerona), 2 folhas de louro

8. Colocar 1 colher (sopa) de extrato de tomate

9. Quando começar a grudar na panela, acrescentar a farinha de trigo e deixar dourar

10. Juntar ½ xícara (chá) de vinho tinto, ½ xícara (chá) de molho de soja e 1 litro de caldo de carne

11. Cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, coar e reservar

12. Inventei este arroz em homenagem à Ana Maria Braga

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