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Arroz de pescador

Categoria: Saladas, molhos e acompanhamentos

Ingredientes:


1 vidro de palmito cortado em fatias
Raminhos de tomilho ou folhas de alfavaca
1 pimentão vermelho
1 colher de (chá) de colorau
300 gramas de arroz parboilizado bem lavado e escorrido
1 tablete de caldo de peixe
2 colheres de (sopa) de extrato de tomate
½ quilo de mexilhões
2 cebolas médias picadas
250 gramas de ervilhas congeladas
Sal e pimenta a gosto
1 cabeça de alho espremido
200 ml de azeite de oliva
1 pimentão amarelo
4 camarões grandes cozidos ao bafo com casca e cabeça, para decorar
½ quilo de camarão

Modo de preparo:

1. Coloque o camarão na água e leve ao fogo

2. Quando levantar fervura, desligue e escorra

3. Reserve, o camarão e o caldo

4. Cozinhe os mexilhões no caldo de camarão, depois reserve os mexilhões e adicione água ao caldo, até completar 600 ml

5. Em outra panela, refogue o alho e a cebola

6. Quando começar a dourar, acrescente extrato de tomate e colorau, depois coloque 3 colheres de (sopa) de água e continue refogando por 3 minutos

7. Acrescente arroz cru, tablete de caldo, 600 ml do caldo reservado, mexilhões, camarões e tempere com sal e pimenta a gosto

8. Passados 10 minutos, coloque sobre o arroz o camarão com casca, pimentões, ervilhas, palmito e tomilho (pode ser alfavaca ou outro tempero aromático de sua preferência)

9. Cubra e cozinhe até o arroz secar

10. Acompanhamento: Filé de peixe grelhado ou brócolis cozidos

Enviado por Celma Silva. Envie também sua receita!

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