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Arroz de língua de bacalhau com camarão

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

2 colher (sopa) de manjericão picado
1 quilo de línguas de bacalhau demolhadas
sal a gosto
1 colher (sopa) de banha de porco
1 pimenta-malagueta picada
1 cebola grande ralada
2 colher (sopa) de azeite
6 colher (sopa) de molho de tomate
3 dentes de alho picados
2 xícara (chá) de arroz
refogado
½ xícara (chá) de vinho branco seco
2 colher (sopa) de manjericão
1 pimenta-malagueta picada
1 quilo de camarão com casca

Modo de preparo:

1. Aferventar as línguas

2. Escorrer, limpar e reservar

3. Cozinhar o camarão com a casca em água fervente por 1 minuto

4. Retirar e reservar a água do cozimento

5. Numa panela grande, aquecer a banha, juntar a cebola, o alho, o manjericão e a pimenta

6. Refogar e adicionar as línguas

7. Acrescentar o molho de tomate, refogar por alguns minutos e despejar o vinho na panela

8. Temperar com sal e acrescentar a água, ainda quente, do cozimento dos camarões

9. Esperar levantar fervura e colocar o arroz

10. Se necessário, acrescentar mais água quente até cobrir os grãos

11. Mexer bem e deixar no fogo por 25 minutos, mexendo de vez em quando

12. Colocar o camarão e tampe

13. Cozinhar por mais alguns minutos em fogo baixo, mantendo o arroz com bastante caldo

14. Servir imediatamente

Rende 4 porções

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