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Arroz de bacalhau e polvo

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

sal e açúcar a gosto
1 folha de louro
1 pitada de bicarbonato de sódio
500 gramas de polvo lavado e limpo
2 xícara (chá) de arroz
2 colher (sopa) de queijo parmesão
1 xícara (chá) de tomate pelado
3 dentes de alho
1 pimenta-malagueta sem sementes picada
1 xícara (chá) de salsão picado
10 aspargos frescos
1 e ½ xícara (chá) de vinho branco
4 colher (sopa) de azeite
200 gramas de bacalhau demolhado e limpo
ralado
4 xícara (chá) de caldo de legumes
3 cebolas pequenas picadas
3 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:

1. Numa frigideira, fritar o polvo na metade do azeite quente até que dourar dos dois lados

2. Juntar o alho picado, metade da cebola, o louro, o salsão, a pimenta, uma xícara do vinho, o tomate, sal e uma pitada de açúcar

3. Tampar e cozinhar por 1 hora em fogo baixo ou até o polvo ficar macio

4. Retirar e cortar em pedaços

5. Passar o molho que sobrou por uma peneira e reservar

6. Numa panela, refogar o arroz com a cebola restante em duas colheres de margarina e juntar o vinho reservado

7. Aos poucos, acrescentar uma parte do caldo de legumes aquecido

8. Ao começar a secar, juntar o molho do polvo (mas reservar metade para a montagem do prato)

9. Quando o arroz estiver “al dente”, misturar o queijo e a margarina restante

10. Cozinhar o aspargo em água com o bicarbonato

11. Depois de cozido, cortar em pedaços

12. Reservar

13. Refogar o bacalhau e o aspargo no azeite restante

14. Acrescentar o caldo de legumes restante e cozinhar por cinco minutos

15. Antes de servir, aquecer o polvo com o caldo reservado

16. Deixar apurar um pouco

17. Em um refratário, fazer camadas de arroz, polvo e o preparado de bacalhau

18. Levar ao forno por alguns minutos e servir

Rende 4 porções

Enviado por Maria Aparecida. Envie também sua receita!

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