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Arroz ao forno com berinjela

Categoria: Diet

Ingredientes:

2 dentes de alho amassados
2 cebolas em rodelas
Suco de limão
500 gramas de tomate em rodelas
200 gramas de arroz integral
2 berinjelas cortadas em rodelas

Modo de preparo:

1. Cozinhar o arroz integral em água e sal durante 40 minutos e escorrer

2. Em uma frigideira antiaderente, refoqar a cebola e o alho amassado durante alguns minutos no suco de limão

3. Temperar com sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto, a berinjela e o tomate e refogar em uma frigideira com tampa

4. Numa travessa, intercalar camadas de arroz, berinjelas-tomate, cebola-alho, até acabar os ingredientes

5. Levar ao forno médio para alto por 30 minutos e servir

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