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Arroz à Cubana

Categoria: Saladas, molhos e acompanhamentos

Ingredientes:

Ramos de salsa para enfeitar
2 colheres de (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
½ quilo de alcatra ou carne de vitela
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de manteiga
Óleo para fritar
4 xícaras de (chá) de água potável
2 xícaras de (chá) de arroz lavado e escorrido
½ xícara de (chá) de purê de tomate
4 bananas nanicas ou bananas da terra
Pimenta a gosto
4 dentes de alho socados com sal
4 ovos
1 xícara de (chá) de caldo de carne

Modo de preparo:

1. Em uma panela com 2 colheres de (sopa) de óleo, refogue o alho picado e 1 colher de (sopa) de cebola picada, até ficarem levemente dourados

2. Acrescente em seguida o arroz e refogue por mais 2 minutos, mexendo com uma colher de pau

3. Coloque a água e deixe ferver até começar a borbulhar, diminua o fogo para a potência mínima, e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos

4. Corte a carne em tiras finas e frite no óleo

5. Tempere com sal e pimenta

6. Retire da frigideira e reserve em um local aquecido

7. Na mesma frigideira refogue o restante da cebola

8. Polvilhe com farinha e misture bem, em seguida junte o caldo de carne, deixando ferver por 5 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau

9. Acrescente o purê de tomate e o alho socado com sal

10. Deixe levantar fervura, antão junte a carne e cozinhe por mais 10 minutos, aproximadamente

11. Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e doure na manteiga

12. Frite os ovos no óleo quente e tempere com sal

13. Retire enquanto a gema estiver mole

14. Arrume o arroz numa travessa, coloque as bananas e os ovos fritos por cima

15. Enfeite com ramos de salsa

16. Sirva a carne com o molho separadamente

17. Há uma variação desta receita, onde são incluídos abacaxis em calda cortados em cubos medianos, e palmitos cortados da mesma forma, todos empanados e fritos

Tempo de preparo: 1 hora

Rende 10 porções

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