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Angu à carioca

Categoria: Carnes

Ingredientes:

1 quilo de rabada cozida
2 dentes de alho
1 quilo de patinho moído
Sal
½ quilos de carne seca dessalgada
3 cebolas grande
½ quilos de bife de fígado
Caldo de carne
½ quilos de dobradinha cozida
1 quilo de fubá de milho
½ quilos de lingüiça tipo calabresa
½ quilos de lingüiça tipo paio
Manteiga

Modo de preparo:

1. Fazer o angu com o fubá separadamente

2. Desfiar a rabada cozida separando a carne dos ossos, incluindo o tutano deve ser retirado o máximo possível e reservar

3. Picar em pedaços bem pequenos a dobradinha já cozida

4. Picar também as lingüiças paio e calabresa, assim como a carne seca e o bife de fígado e separar

5. Picar a cebola e amassar o alho separadamente

6. Refogar com manteiga, 1 dente de alho e ½ cebola picada o lombinho moído e cozinhar

7. Em uma panela de pressão colocar a mesma quantidade de alho e cebola e cozinhar as lingüiças e a carne seca e o fígado

8. Após o cozimento de todas as partes, juntar todas elas pecadas em uma mesma panela de pressão acrescentando o caldo de carne e o que sobrou de cebola e alho, salgar a gosto

9. Cozinhar tudo junto, a rabada a dobradinha, as lingüiças, a carne seca o fígado e o patinho até incorporar os sabores uns aos outros

10. Servir com o angu e acompanhado com pimenta malagueta a gosto

Enviado por jose reis. Envie também sua receita!

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