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Almôndegas com cogumelos

Categoria: Carnes

Ingredientes:

250 gramas de vitela moída
2 batatas
Folhas de hortelã
1 limão
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1 beringela
Pimenta
2 tomates maduros
Salsinha picada
Leite
200 gramas de carne moída
1 ovo
400 gramas de cogumelos
Farinha de trigo
2 fatias de pão de forma sem casca
Azeite
Sal
100 gramas de carne de porco moída

Modo de preparo:

1. Molhar as fatias de pão no leite

2. Cortar a beringela em fatias de 1 cm de espessura, salgar e colocar sobre um prato inclinado para perderem água

3. Colocar todas as carnes em uma vasilha, juntar o pão bem escorrido e esmagado, o ovo, 1 colher (chá) de salsinha, sal e pimenta

4. Misturar bem

5. Formar as almôndegas, achatar as ligeiramente e passar em um pouco de farinha

6. Limpar bem os cogumelos, lavar as fatias de beringela e cortar em quatro

7. Cortar as batatas descascadas em quadradinhos e os tomates em gomos

8. Esquentar a frigideira, colocar 2 colheres (sopa) de azeite, colocar as batatas para dourar ligeiramente e juntar as outras verduras

9. Verificar o sal e a pimenta e deixar cozinhar por 30 minutos

10. Em outra frigideira colocar o óleo e fritar as almôndegas

11. Regar com vinho e deixar cozinhar por mais 20 minutos, virando de vez em quando

12. Quando as verduras estiverem prontas, juntar uma folhinha de hortelã (à gosto), acrescentar as almôndegas com seu molho e deixar no fogo por um instante

13. Servir imediatamente

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