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Almôndega recheada com ovos cozidos

Categoria: Carnes

Ingredientes:

sal
salsa
2 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
500 gramas de coxão mole ou patinho moído
noz-moscada ralada
pimenta
60 gramas de manteiga ou margarina
2 ovos inteiros cozidos e descascados
2 colher (sopa) de marsala ou vinho branco seco
200 gramas de batatas cozidas
1 xícara (chá) de miolo de pão molhado no leite e espremido
1 concha de caldo
100 gramas de mortadela

Modo de preparo:

1. Numa tigela, misturar a carne, a mortadela moída, o miolo de pão, as batatas passadas no espremedor, o queijo parmesão, a salsa picadinha, o sal, a pimenta e a noz-moscada

2. Mexer bem até formar uma massa uniforme

3. Fazer uma almôndega gigante, colocando no meio os ovos cozidos, passar na farinha de trigo e fritar na manteiga ou margarina

4. Acrescentar o marsala e quando este evaporar, adicionar o caldo

5. Cobrir e deixar cozinhar lentamente por cerca de 1 hora, colocando mais caldo sempre que necessário

6. Servir a almôndega em fatias, com o próprio molho

7. Acompanhar por ervilhas passadas na manteiga

Tempo de preparo: 1 hora

Rende 4 porções

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