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Almôndega com Molho de Limão

Categoria: Carnes

Ingredientes:

1 e ½ xícara (chá) de óleo de soja
4 colher (sopa) de leite morno
folhas de 8 ramos salsinha picadas finamente
2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola média picada em pedaços bem pequenos
sal a gosto
pedaços bem pequenos
3 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de alcaparras em
para fritar
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 gemas
1 cebola pequena picada em pedaços bem pequenos
1 pão francês sem casca picado
½ xícara (chá) de iogurte natural
sal a gosto
2 gemas
500 gramas de patinho picado
4 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

1. Bater a carne no processador por 3 minutos ou até ficar bem moída

2. Colocar o pão numa tigela e regar com o leite

3. Juntar a carne, a cebola, a salsinha, as gemas e o sal

4. Misturar bem com uma colher ou com as mãos por 3 minutos, ou até obter uma massa homogênea e dar liga

5. Modelar 12 almôndegas com cerca de 4 cm de diâmetro cada uma

6. Levar ao fogo uma panela com o óleo por 2 minutos

7. Fritar as almôndegas rapidamente, somente para dourar a parte exterior

8. Retirar do fogo e reservar

9. Molho: Colocar no liquidificador o suco de limão, o creme de leite, o iogurte e as gemas e bater por 1 minuto, ou até obter um creme homogêneo

10. Reservar

11. Levar ao fogo uma panela com a manteiga, a cebola e as alcaparras e refogar até a cebola ficar macia

12. Polvilhar a farinha de trigo e deixar dourar, sem parar de mexer, por 2 minutos

13. Acrescentar o creme e, sem parar de mexer, cozinhar por mais 5 minutos, ou até ficar levemente encorpado

14. Reduzir o fogo, juntar as almôndegas e temperar com sal

15. Deixar no fogo por mais 3 minutos

16. Retirar do fogo e distribuir as almôndegas com o molho nos pratos

17. Servir a seguir com espaguete na manteiga

18. Se preferir, decorar com raspas de casca de limão

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