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Alcatra ao Molho Frio

Categoria: Carnes

Ingredientes:


1 colher (sopa)
2 cebolas cortadas em rodelas finas
de vinagre
Sal
4 colher (sopa) de
2 xícara (chá) de água
2 dentes de alho espremidos
Óleo
1 peça de miolo de alcatra com cerca de 1 quilo
fervente

Modo de preparo:

1. Limpar muito bem o cortar de carne, retirando toda gordura aparente

2. Temperar com alho e sal

3. Aquecer o óleo e dourar a carne de todos os lados

4. Juntar a água fervente e deixar que a carne cozinhe até o ponto desejado

5. Com o auxílio de um garfo, verificar seu cozimento, espetando-a

6. Deixar esfriar, retirar a carne para uma tábua e coar o caldo

7. Reservar 1 xícara (chá) do caldo

8. Se houver mais, ferver para concentrar

9. Ao contrário, se for uma quantidade menor, acrescentar água

10. Voltar o caldo para a panela e deixar ferver

11. Acrescentar a cebola e o vinagre e provar a quantidade de sal

12. Fatiar a carne e colocar na travessa onde será servida

13. Cobrir com o molho e servir fria

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