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Abobrinha com arroz e especiarias

Categoria: Vegetariana

Ingredientes:


1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de canela em pó
1 e ½ xícara (chá) de caldo de legumes
½ xícara (chá) de arroz integral
4 abobrinhas italianas médias
sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de salsinha
½ cebola picada
1 pitada de cravo-da-índia em pó

Modo de preparo:

1. Lavar as abobrinhas, colocar em uma tigela, cobrir com 1 litro de água gelada e deixar de molho por 20 minutos

2. Em seguida, escorrer a água e lavar a abobrinha até sair toda a aspereza da casca

3. Cortar as extremidades das abobrinhas e retirar as sementes com auxílio de um descaroçador de maçã

4. Se preferir, usar uma faca de filetar

5. Em uma panela, ferver o caldo de legumes e reservar

6. Levar ao fogo uma panela de pressão com o azeite de oliva e a cebola e fritar até dourar

7. Juntar o arroz e refogar, sem parar de mexer, até os grãos ficarem unidos

8. Em seguida, adicionar o curry, a canela em pó, o cravo, a salsinha, o sal e o caldo de legumes e misturar bem

9. Tampar a panela e cozinhar por 15 minutos, ou até o arroz ficar al dente

10. Retirar do fogo, eliminar a pressão da panela, abrir e reservar

11. Colocar 3 litros de água na parte de baixo de uma panela própria para cozimento a vapor

12. Levar ao fogo por 4 minutos, ou até ferver

13. Distribuir o recheio nas abobrinhas e dispor no cesto

14. Encaixar o cesto na panela, tampar e cozinhar por 20 minutos, ou até a abobrinha ficar al dente

15. Retirar do fogo e servir em seguida

Enviado por Angela de Almeida castro. Envie também sua receita!

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